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刃は厳選したステンレス刃物鋼を使用し、高硬度焼入れと二度刃付け技術により、鋭利性（よく切れる）と耐久性に優れています。また、熟練の職人による最終仕上げの研磨と調整によって、優れた切れ味が持続します。

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