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カップ印の中ザラ糖は、純度の高い黄褐色の砂糖です。白ザラ糖とほぼ同じ大きさの結晶で、その純度の高さから生まれる独特の風味が特徴です。煮物に使用すると照りとコクを与え、漬物や綿菓子作りにも最適です。ざらめと呼ばれることもあります。

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