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直火焙煎とは、香り成分のある表皮が強く加熱され、旨味成分のある中心部は強く加熱されないため、香りを引き出しつつ旨味は閉じ込めたままという理想的な状態になります。胡麻には、良質のたんぱく質に加え、不飽和脂肪酸のリノール酸・オレイン酸がバランスよく豊富に含まれています。福井県にある大本山『永平寺』御用達の米五（創業天保２年）の濃厚で味わい深い秘伝のみそを自社工場にて、胡麻の風味、食感を最大限に活かすみそだれに仕上げ、さらに金胡麻の粒と刻みゆずを入れました。

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