アスパラと鮭、ほたてのガーリックレモンバター

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オレンジとグリーンの彩りがきれいな一皿

材料

(2人分)

  • グリーンアスパラ(根元を落とし、根元から4~5cmほどピーラーで薄くむく) 6本
  • 鮭切身(塩、こしょうをふり、軽く小麦粉をはたく) 2切れ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩、こしょう、小麦粉 適量

A

  • ほたて貝柱
    (塩、こしょうをふり、軽く小麦粉をはたく)
    4個
  • にんにく〈薄切り〉〈チューブ可〉 1かけ分
  • レモン〈薄切り〉 4枚
  • バター 20g

B

  • 白ワイン〈酒可〉 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ両面焼き、余分な脂をふき取る。

  2. (1)のフライパンにアスパラ、Aを加えて2分ほど全体に火を通し、仕上げにBを回しかけて香りが出たら火を止め、器に盛る。