なすの皮に含まれる「ナスニン」はポリフェノールの一種で、紫外線のダメージによる老化や疲労の原因となる活性酸素を減らす働きをしてくれます。
材料
（2人分）
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なす
(縦半分に切り、約1cm幅の斜め切り) 2本 - チキンささみ(40g) 1パック
Ａ
- 貝割れ菜(根元を切り落して半分の長さに切る) 1/2パック
- 大葉(千切り) 5枚
- 白すりごま 大さじ1
Ｂ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
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Bを混ぜ合わせておく。
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なすとBをそれぞれ耐熱容器に入れラップをかけ、なすはレンジ(600W)で3分、Bはレンジ(600W)で1分加熱し、取り出して冷ましておく。
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AとBを和えておく。
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器になすを並べ、その上にチキンささみをちらし、(3)をのせてできあがり。
